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日当山無垢食堂

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河内源一郎商店

河内源一郎商店は九州最大の麹屋で3代続く老舗です。その麹は味噌や醤油などの発酵調味料や甘酒などの飲料に利用されてきました。特に焼酎業界にはなくてはならない存在で、独自開発した河内菌は日本で製造されている本格焼酎の約8割で使用されているほど。化学調味料・保存料などを使用しない、無添加の麹食品づくりにも取り組んでいます。現在は食品だけでなく、化粧品や畜産などの分野でも研究を行っています。グループ会社として河内菌本舗があります。

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