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日当山無垢食堂

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松下椎茸

鹿児島県霧島市嘉例川で、クヌギの植林から始め、原木椎茸を栽培して40年。霧島ガストロノミー「ゲンセン霧島」の5ツ星に認定されています。山水や雨水など自然の水だけを使い、除草剤や農薬などは無縁の自然栽培です。収穫は秋から春にかけてですが、干し椎茸は年間を通じて販売。学校給食でも食べられています。九州駅弁ランキングで3年連続グランプリに輝いた嘉例川駅の名物弁当「百年の旅物語かれい川」にも、松下椎茸の煮つけが存在感のある味を添えています。

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