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日当山無垢食堂

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植山かまぼこ屋

大正14年に創業し、鹿児島県霧島市国分に店を構えるかまぼこ店。漁師の網元から発展し、代々魚を扱ってきた老舗で昔ながらの製法を守る、かまぼこ・さつま揚げ屋さんとして信頼を集めています。独特の製法は、ごく新鮮なすり身を擦ったあと、あえてひと晩寝かして熟成させ魚の旨味を引き出す手法。昭和29年から使い続ける石うすで練り上げることで魚肉タンパクの繊維を断ち切らず、ぷりぷりの食感を作り上げます。

伝統だけでなくトレンドにも敏感で「家族みんなが喜ぶことや地域を大切にしたい」と新商品開発のほか、商店街の昔の地図や写真を展示するなどして地域を盛り上げ。コロナ禍では、様々な店舗の商品を売る「自販機商店街」を作って話題に。行列ができるほどの人気となりました。

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