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日当山無垢食堂

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協栄鰹節シンコー

鹿児島県指宿市山川町、2021年に加工協同組合から株式会社化した協栄鰹節シンコーは、鰹節の加工品を製造する会社です。おいしい鰹節をつくるには、脂が多くない鰹が必要とされます。高知県も鰹節の産地として知られていますが、脂の少ない鰹は南の海にいることから、高知から鰹を追って南にやってきた鰹節職人たちが、指宿市山川町を鰹節の町へと発展させてきました。協栄鰹節シンコーのルーツも50年ほど前に高知から渡ってきた鰹節職人たち。鰹を使った新たな商品を、食卓へと届けています。

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