旅する焼エビ ウニ醤のペペロンチーノ
旅する焼エビ ウニ醤のペペロンチーノ
濃厚で奥深いエビとウニの贅沢コラボ
鹿児島の雑煮といえば、焼いて干したエビで取るエビ出汁が有名です。エビ出汁は、鰹節と並んで鹿児島の出汁文化を支えるひとつでもあるのです。もちろんエビ漁も盛んで、鹿児島県北部の阿久根市の港にもいろいろなエビが水揚げされています。中でも小ぶりな芝エビを焼いて干し、濃厚な出汁を抽出して、焼きエビのパスタソースを作りました。
ユニークなのは、地元食材をコラボさせて和風テイストを加えていること。これまでにない、それでいて親しみやすいソースの味を楽しんでください。パスタソースにするなら、ひと瓶でパスタ200gと和えるのが目安です。
「ペペロンチーノ」とコラボした和素材は「ウニ醤」です。阿久根の海では、小粒ながらも上品な旨味と甘みを持つムラサキウニが育ちます。そのウニと芋焼酎やボラ魚醤などで作り上げたのが、濃厚で奥行きのある旨味を持つ「ウニ醤」。地元の小塚水産が手掛け、2013年の日本野菜ソムリエ協会主催「調味料選手権」で『最優秀賞』を受賞しました。
パスタはもちろん、焼きそばに和えると、インドネシアの麺・ミーゴレン風の味わいにも。焼きおにぎりに塗ったり、ジャーマンポテトの味付けにもおすすめ。エビとウニの旨味と香りとがコラボレーションした贅沢なソースです。
「旅する焼エビ」シリーズは「醤油のトマトソース」「ウニ醤のペペロンチーノ」「大葉のジェノベーゼ」の３種類。セットで贈り物にもいかがでしょうか。
下園薩男商店
鹿児島県の北部にある港町・阿久根市にて昭和14年に創業し、ウルメイワシの丸干しを加工販売。丸干し屋としては珍しい品質管理の世界基準HACCPを取得し、全国、そして世界へと販路を広げてきました。「これまで丸干しを食べることのなかった人たちにも食べて欲しい」と、2013年、丸干しにひと手間加えたオイル漬け「旅する丸干し」を販売し、農林水産祭で天皇杯を受賞。これを皮切りに、丸干し以外にも加工品や雑貨を次々と開発しています。
2017年には、自社の工場・ショップ・カフェ・ホステルの機能を備えたイワシビルをオープン。そのおしゃれな世界観が若者に人気です。さらに最近では阿久根市だけでなく、枕崎市で郵便局として使われていた木造建物を復活させようと「山猫瓶詰研究所プロジェクト」を進行中。その動きに目が離せません。
商品詳細情報
- 配送方法
-
こちらの商品は常温便でお届けします。
- 名称
- 焼エビのパスタソース（うに醤のペペロンチーノ）
- 原材料名
- なたね油（国内製造）、うに醤（鹿児島県産）、エビ（鹿児島県産）、フライドガーリック、唐辛子（一部にエビを含む）
- 内容量
- 120g
- 栄養成分表示
（100g当たり） - エネルギー：730kcal、たんぱく質：4.5g、脂質：79.1g、炭水化物：0.0g、食塩相当量：2.7g（推定値）
- 賞味期限
- 左に記載
- 保存方法
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直射日光を避け、常温で保存
開栓後は冷蔵（10℃以下）で保存し、お早めにお召し上がりください。 - 製造者
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株式会社下園薩男商店
鹿児島県阿久根市鶴見町76
TEL：0996-73-3104
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