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日当山無垢食堂

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常温便 東シナ海の小さな島ブランド

太陽のきびなごオリーブオイル漬け

太陽のきびなごオリーブオイル漬け

788円(税込)
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キラキラ輝くキビナゴをいつでも手軽に

太陽のきびなごオリーブオイル漬け

暖かい海に住むキビナゴという体長10僂曚匹竜をご存じですか。大量に網にかかるとまるで太陽のようにキラキラとした輝きを放ち、小さいながらも格別の味。手さばきにして刺身にしたり、頭も骨も丸ごと焼いたりてんぷらにしたりと、鹿児島の郷土料理に欠かせない存在です。

対馬海流と黒潮とがぶつかる甑島(コシキシマ)は、キビナゴの豊かな漁場で県内の6割が水揚げされています。夜中1時頃漁に出た船が岸に戻るのは明け方6時ごろ。

一方そのころ豆腐屋では豆腐作りの真っ最中。漁師が帰る時刻を見計らって豆腐を求める人の姿があるかと思うと、たくさん獲れたキビナゴがお裾分けする姿があったり、海辺や庭にキビナゴを干す姿があったり。それはキビナゴと豆腐が行き交う甑島の朝の和やかな風景です。

料理のトッピングに最適

「新鮮さが命のキビナゴを手軽に食べて欲しい」と、干してからりと焼いたキビナゴをオリーブオイル・ぶどう酢・塩・バジル・ブラックペッパーでマリネ。おしゃれな保存食に仕上げました。歯ごたえのあるキビナゴは噛むと旨味が口にじんわりと広がり、マリネ液の香りと相まってさわやかなおいしさです。

そのまま食べるのはもちろんオイルごとパスタに使ったり、グラタンなどの焼き物やサラダの具としてもおすすめ。東シナ海の小さな島ブランドが運営する宿では朝食の豆腐のトッピングとして登場しています。

東シナ海の小さな島ブランド

鹿児島県薩摩川内市から高速船で50分の東シナ海に浮かぶ甑島。この島で生まれ育った山下賢太さんが「日本のおいしい風景をつくる地域デザインカンパニー」を掲げて2012年に設立しました。豆腐屋をベースに島の産物を生かした商品を販売する「山下商店甑島本店」や、港の旧待合室を活用したカフェレストラン「コシキテラス」、島宿「FUJIYA HOSTEL」、パン屋「オソノベーカリー」の運営のほか、漁師と消費者との新しい関係性を作るイベントの企画など様々な事業を展開。その活動が甑島に新しい風を起こし、各地から甑島に惹かれて訪れる人が増えています。最近では全国各地のコンサルティングや商品開発のコーディネートの依頼も受けています。

商品詳細情報

配送方法
こちらの商品は常温便でお届けします。
※商品ごとに、常温便冷蔵便冷凍便ネコポスの配送方法が指定されています。同じ配送方法の商品は、同梱することが可能です。配送方法が異なる商品は一緒にご注文いただけません。詳しくはこちらをご覧ください。
名称
キビナゴのオリーブオイル漬け
原材料名
オリーブ油(スペイン産)、キビナゴ(鹿児島県産)、ぶどう酢、食塩、バジル、ブラックペッパー、唐辛子
内容量
内容量:120g 固形量:20g
栄養成分表示
(100g当たり)
熱量:963.9kcal、タンパク質:11.2g、脂質:102g、炭水化物:3.7g、食塩相当量:1.4g(推定値)
賞味期限
商品ラベルに記載
保存方法
高温多湿を避け、冷暗所で保存。
製造者
(株)下園薩男商店
鹿児島県阿久根市鶴見町76
TEL:0996-73-3104