無垢食堂の手前味噌 800ｇ
無垢食堂の手前味噌 800ｇ
1,000円(税込)
無垢食堂自慢のスタッフ手作り味噌
かつて味噌は、どこの家でも自家製でした。どんな材料をどれくらいの配合で入れるのか、麹をどこまで発酵させて混ぜ合わせるのか、どんな環境に置いておくのかなど、それぞれの家庭にはそれぞれの手法があり、その家ならではの味噌がありました。「よその家の味噌はちょっと違う。やっぱり我が家の味噌が一番」と思うことから「手前味噌」という言葉が生まれたんですね。
「無垢食堂の手前味噌」は、その名の通り無垢食堂スタッフが手作りした自慢の麦味噌。20〜70代のスタッフが共同作業で仕込みます。「麹がつきやすように、麦を傷をつけるように擦らんといかんよ」などと、ここでも食文化が継承されています。そんな豊かなシーンを思い浮かべながら味わっていただけたら嬉しいです。
材料は、国産大豆と国産大麦、錦江湾の水を薪で焚いた「にしきの塩」、麹菌のエキスパート・河内源一郎商店の種麹。無垢食堂レストランでも、名物の豚汁をはじめいろんな料理に使われています。
「無垢食堂の手前味噌」は発酵を止めない自然のままの味噌。お届けのタイミングによって、発酵具合も異なります。変化する色や味をお楽しみください。（味噌の発酵具合には好みがあります。発酵を抑えたいときは冷蔵庫保存がおすすめです）
無垢食堂オリジナル
鹿児島県霧島市。「日当山無垢食堂」は、西郷隆盛が愛したと言われる日当山（ひなたやま）温泉郷にある物産館とレストランです。霧島の農家さんたちが大切に育てた元気な野菜たちの直販に加え、昔ながらの製法で丁寧に作られた調味料、加工品などを販売しています。無垢食堂オリジナルの商品は、私たちがあったらいいな、と思ったものを商品化してお届けしています。
商品詳細情報
- 配送方法
-
こちらの商品は冷蔵便でお届けします。
- 名称
- 麦味噌
- 原材料名
- 麦（国産）、大豆、塩、麹（一部に大豆を含む）
- 内容量
- 800g
- 栄養成分表示
（100g当たり） - エネルギー：208kcal、たんぱく質：9.3g、脂質：3.5g、炭水化物：35.8g、食塩相当量：10.76g
- 賞味期限
- 製造日より6カ月
- 保存方法
- 要冷蔵（10℃以下で保存）
- 製造者
-
株式会社無垢
鹿児島県霧島市霧島永水3821
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